95%以上的鲍鱼供应来自水产养殖。
鲍鱼被公认为中国传统珍贵食品。由于鲍鱼的高经济价值，鲍鱼生产国非常重视鲍鱼的人工育苗和养殖。如今，95%以上的鲍鱼供应来自水产养殖。
中国、韩国、日本、美国、澳大利亚、墨西哥、南非等国家是世界上鲍鱼的主要产地，其中中国、韩国家是中国、韩国和南非。
鲍鱼营养价值高吗？
鲍鱼新鲜可食用部分蛋白质24%，脂肪0.44%；干品含有40%的蛋白质、33.7%的糖、0.9%的脂肪和多种维生素和微量元素，是一种对人体非常有益的高蛋白低脂食物。鲍鱼富含谷氨酸，味道鲜美。
在世界主要养殖国家中，中国是鲍鱼产量最大的国家，也是最大的消费国。近十年来，我国鲍鱼产量增长了四倍，承担了全球近90%的增长。目前，我国鲍鱼产量约占世界总产量的87%。主要养殖品种有皱纹鲍鱼、九孔鲍鱼和杂色鲍鱼。
我国鲍鱼养殖前景如何？
我国鲍鱼产业正处于发展的黄金阶段。由于我国鲍鱼市场巨大，自然养殖条件优良，鲍鱼养殖产量迅速增长。2003年，我国鲍鱼（海水养殖产量约1.1万吨，2013年产量超过10万吨，比2003年增长10倍，其中2010年至2012年增长最大，同比增长30%以上，2019年增长18万吨，同比增长16倍；同比增长10.48%。
作为世界上最大的鲍鱼养殖国，我国鲍鱼养殖省份主要集中在福建省、山东省和广东省，尤其是福建省。2019年，全国鲍鱼产量18万吨，直接产值超过200亿元。其中，福建省鲍鱼产量超过14万吨，养殖产量占全国近80%。其次，山东省占11.9%，广东占6.5%，辽宁占1.6%，其他地区占0.2%。
过去，中国80%的鲍鱼产量来自福建。福建海藻丰富，适合鲍鱼生长，但福建夏季高温不利于鲍鱼生长。但在南北对调模式下，鲍鱼产量将增加40%-50%，养殖周期也将缩短。每年4月20日左右，他们都会把福建鲍鱼集体运到山东、大连等地避暑，12月10日左右再运回福建。
市场决定了该行业的发展。从近年来鲍鱼养殖市场价格的波动来看，随着产量的上升，价格明显下降，利润空间的压缩表明鲍鱼市场容量有限，因此鲍鱼养殖的进一步发展需要扩大鲍鱼消费群体。
与类似的小龙虾产业相比，从养殖业的第一产业来看，小龙虾产业的第一产业产值为700亿元或800亿元。鲍鱼虽然只有200多亿元，但根据现有产业的增长速度，迟早会找平。
